Pan, cereales integrales y salud

Resumen

espanolEl pan es un elemento basico en la alimentacion de los seres humanos y constituye la columna vertebradora de la dieta mediterranea. Su relacion con la salud es importante, ya que contribuye a satisfacer las necesidades energeticas y puede disminuir factores de riesgo de ciertas patologias cronicas no transmisibles, especialmente cuando el trigo es de grano entero. Esta accion preventiva favorable se ha relacionado con la enfermedad cardiovascular, la diabetes, la obesidad, el cancer de colon y la diverticulosis intestinal. En esta revision se analizan los efectos beneficiosos y perjudiciales para la salud de este alimento. EnglishBread is a basic food item for humans, constituting the backbone of the Mediterranean diet. Its relation to health is important, as it helps to meet energy needs and may reduce risk factors for certain chronic noncommunicable diseases, especially when wheat is whole grain. This favorable preventative action has been linked to cardiovascular disease, diabetes, obesity, colon cancer and intestinal diverticulosis. This review analyzes the beneficial and detrimental effects on health.