Alimentación, medio ambiente y salud: integrando conceptos

Resumen

Numerosos estudios coinciden en que la escasez de alimentos no es un problema en el mundo de hoy. En realidad, la cuestion radica en la forma en que los alimentos son producidos, distribuidos y utilizados. Tampoco es cierto que nuestro planeta carece de recursos naturales; existe suficiente tierra, agua y diversidad genetica para cubrir las demandas de la poblacion mundial. El problema esta en la velocidad con que estos recursos son depredados debido a practicas ambientalmente inadecuadas. Lo que si es real es que vivimos en ?sociedades enfermas? que necesitan nuevos paradigmas para su reproduccion natural antes de enfrentar el riesgo de su autodestruccion.