METODOLOGÍAS DE LAS CIENCIAS SOCIALES APLICADAS AL ESTUDIO DE LA NUTRICIÓN

Resumen

Revisamos los nuevos desafios en los estudios nutricionales asociados a los rapidos cambios en los habitos de alimentacion que estan ocurriendo en el mundo moderno. Las estrategias para analizar este habito deben incluir una implementacion entre las ciencias nutricionales y sociales. Describimos aqui las tecnicas utilizadas en ciencias sociales, particularmente aquellas de la antropologia que aportan a una mejor comprension de los problemas de salud relacionados con la conducta alimentaria. Se pone especial enfasis en las metodologias cualitativas aplicables a los problemas nutricionales. Finalmente describimos las potencialidades y dificultades de diferentes tecnicas tales como: etnografica, observacion, entrevista, grupos de discusion y grupos focales