Aceite de palma en la salud humana

Resumen

Si bien las grasas son nutrientes de gran importancia para la salud humana, su consumo excesivo se ha asociado con obesidad, enfermedad cardiovascular, hipertension y otras enfermedades. Por esta razon, la seleccion de un aceite debe considerar tanto aspectos cualitativos (composicion) como cuantitativos (cantidad diaria consumida). La moderacion y el balance son la clave de una buena nutricion. En cuanto a los aceites vegetales, el de palma es el de mayor consumo en el mundo y en Colombia. Este material multimedia presenta las caracteristicas nutricionales de los aceites de palma y palmiste obtenidos de la palma de aceite Elaeis guineensis Jacq., asi como sus usos alimenticios y su relacion con la salud y la nutricion humana