CONTRIBUCIÓN A LA SALUD DE LOS ALIMENTOS CON COMPUESTOS ANTIOXIDANTES

Resumen

En las ultimas decadas, son muchos los trabajos realizado en el campo de las especies reactivas del oxigeno y del nitrogeno (ERON) tanto por su implicacion en las homeostasis de las celulas normales como por su implicacion en el desarrollo de un numero elevado de patologias degenerativas, como enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, inflamacion cronica, cancer, etc. El papel de las ERON en la patogenesis de las diferentes enfermedades aunque en un principio fue atribuido al dano oxidativo que podrian ejercer sobre las diferentes biomoleculas alterando su funcion hoy se sabe que ademas participan como mensajeros intracelulares participando en la regulacion genica asi como en vias de transduccion de senal. Estos ERON en un rango muy estrecho de concentracion pueden generar efectos opuestos como por ejemplo, proliferacion o apoptosis.