Evaluación de la migración de los componentes de un bioempaque activo: Polisuccinimida-Aceite Esencial de Orégano

Resumen

La principal funcion de los empaques alimentarios es el de ser una barrea fisica entre el alimento y el exterior, protegiendolo de las influencias externas. Por lo tanto, el escenario ideal es que estos sean lo mas inertes posibles, es decir, deber haber un minimo de interaccion entre ellos y los alimentos por lo que es importante conocer las interacciones con el entorno y/o con el envasado.  La migracion puede ser indeseable, cuando se transfiere hacia el alimento monomeros del polimero a base del cual esta elaborado. Por otro lado pueden tambien transferirse los principios activos, que intencionalmente han sido adicionados en el envase con la finalidad de preservar la integridad del alimento, dichos envases se denominan como activos.  La legislacion europea regula la migracion del material hacia los alimentos mediante limites generales de migracion (OML). El presente trabajo evaluo la migracion, tanto indesable como deseable, de un biomaterial a base de polisuccinimida, siguiendo lo lineamientos propuestos por la legislacion europea, de los resultados obtenidos fue posible establecer que no existe migracion indeseable de los monomeros precursores del material base del empaque, por lo que se puede establecer que es un material estable e inocuo. Tocante a la migracion de los compuestos del aditivo inclusionado, se hizo evidente solamente la presencia de p-cimeno y limoneno hacia el simulante etanol, dicha migracion se vio favorecida por la temperatura de almacenamiento a la cual fueron expuestas las muestras. Tocante a los componentes con propiedades antimicrobianas, timol y carvacro, no fue posible evidenciar su presencia en ninguno de los medios simulantes, apesar de su afinidad por el etanol; dicho comprtamiento es atribuido a la presencia de un enlace devil entre el material base y estos componentes, lo que conlleva a una liberacion dosificada y prolongada al medio que impidio su deteccion en el medio extractor.