DE LA GRANJA A LA MESA. IMPLICACIONES DEL USO DE ANTIBIÓTICOS EN LA CRIANZA DE ANIMALES PARA LA RESISTENCIA MICROBIANA Y LA SALUD

Resumen

La resistencia a los antimicrobianos constituye hoy en dia un problema global de salud, y se ha convertido en una de las prioridades a enfrentar y resolver por la Organizacion Mundial de la Salud. Esta plaga del Siglo XXI debe ser tratada desde el origen, que ha sido identificado por muchos en la propia granja de crianza de los animales destinados al consumo humano. En muchos paises se aplican protocolos para la crianza de animales de granja que contemplan el uso regular de antibioticos para prevenir enfermedades, y con ello, obtener un ganado de calidad superior. Esta practica resulta en la aparicion de resistencia al antimicrobiano empleado que despues se transmite al ser humano a traves de la cadena alimentaria. La resistencia microbiana ha sido puesta nuevamente sobre el tapete tras el anuncio del descubrimiento de la comunicacion cruzada entre bacterias y humanos, lo que ha obligado a muchos a replantearse los caminos que la practica medica debera seguir en el futuro si no se quiere retroceder en el tratamiento y curacion de las enfermedades infecto-contagiosas. La presente revision examina el estado del arte de las investigaciones actuales sobre la resistencia microbiana y la comunicacion cruzada bacteria-ser humano, y expone interrogantes sobre la politica antibiotica actual que son urgentes responder.