Evaluación de la Presencia de Arsénico Total en Arroz sin Cáscara de Ecuador

Resumen

El arroz es considerado un producto de gran importancia en Ecuador debido a que es consumido masivamente por su población. Sin embargo, se ha determinado la presencia de metales pesados como el arsénico en diferentes zonas agrícolas arroceras del Ecuador lo que podría causar el traslado de este contaminante hacia este alimento de alto consumo en el país.