La vivencia del cambio alimentario en la migración

Resumen

En este articulo se presentan algunas de las observaciones realizadas —y reflexiones surgidas a su calor— en el marco de dos estudios que llevamos a cabo en Cataluna, el primero durante el periodo 2003-2005 y el segundo el ano 2007, sobre el impacto de la migracion en los comportamientos alimentarios. Aunque esta adquiere numerosas manifestaciones y consecuencias, aqui nos centraremos exclusivamente en el mantenimiento —o abandono— del consumo de platos y productos considerados «propios» del pais de origen.