Importancia de la salud y el medio ambiente como atributos de los productos alimentarios.

Resumen

En este trabajo se estudia la incidencia del comportamiento del consumidor para un grupo de en los que la literatura ha comprobado que existe una clara relacion con ellos, como son los producidos por medios que comprenden categorias tales como sanos, organicos, naturales, etc. Para ello se comienza con establecer el concepto de alimentos producidos por medios alternativos, mas especifico que el generico alternativos, vinculandolo a las tecnicas de cultivo y los procesos de transformacion y distribucion. Posteriormente se analizan los resultados de una encuesta entre consumidores clientes en tiendas especificas de productos alternativos y otra dirigida a una muestra representativa de todos los hogares, cumplimentandose en ambos el mismo cuestionario. Se concluye con algunas reflexiones sobre las perspectivas de este tipo de productos dentro del marco de referencia del Mercado Unico Europeo y sobre la propuesta elevada al Parlamento Europeo sobre productos ecologicos.