Estudio de la migración de antioxidantes en polipropileno para uso en envases para alimentos

Resumen

Los envases y alimentos estan sometidos a fenomenos de intercambio de masa, que cuando se refiere a la transferencia de sustancias desde el material de envase al alimento, bajo condiciones especificas se define como migracion. El objetivo de este trabajo fue estudiar y caracterizar el proceso de migracion de antioxidantes (AO) en polipropileno (PP) para uso en envases de alimentos. Se determino inicialmente la migracion potencial de AO en granza y en peliculas de PP preparadas con diferenes composiciones de AO, mediante extraccion en Soxhlet, disolucion en tolueno y extraccion con fluidos supercriticos (EFS).Despues se determino la migracion global (MG) y especifica (ME) de peliculas de PP en simulantes acuosso (agua yacido acetico 3%, p/v) y grasos (aceite de oliva, n-heptano (Hept) y etanol 95% (v/v) (EtOH). Y finalmente, se calcularon los coeficientes de difusion (K) de los AO utilizando como simulante Hept y EtOH. La extraccion mediante Soxhlet y la disolucion en tolueno son metodos adecuados para determinar los AO en el polimero, sin bien la disolucion es mas efectiva para migrantes voluminosos.La EFS requiere la optimizacion de numerosas variables como tiempo y temperatura de extraccion, forma de presentacion de la muestra y adicion de modificadores.La MG en simulantes acusoso esta muy por debajo de limite legal y es independiente del espesor.La migracion global en aceite de oliva depende del espesor y esta comprendida entre la obtendia en Hept yEtOH. La Mede los AO en EtOH, expresada como masa migrada por superficie de material expuesto, no es dependiente del espesor, mientras que en Hept si lo es. La ME en Hept evoluciona hacia la extraccion total, mientras que la extension de la migracion en EtOH se caracteriza por el equilibrio de reparto de los AO tre el polimero y el simulante. Los valores obtenidos de D demuestran que el proceso es mas rapido cuando el polimero esta en contacto con