El Papel de los Minerales Traza en la Salud de los Peces

Resumen

La investigacion sobre el papel de los elementos traza en la salud de los peces se limita alhierro, zinc y selenio. Los niveles dieteticos optimos de hierro reportados para diferentesespecies van de 30 mg/kg a 175 mg/kg de la dieta. La deficiencia ferrica causa anemiahipocromica microcitica, anorexia, crecimiento pobre, reduccion del contenido ferrico en elsuero, saturacion de transferrina, y aumenta la capacidad total de union al hierro. Los datosactuales sugieren que el titulo del anticuerpo y engullamiento de bacterias por macrofago noestuvieron deprimidos en el bagre de canal (chanel catfish) deficiente de hierro. La quimiotaxisdel macrofago en respuesta al exoantigeno de Edwardsiella ictaluri fue bajo para el pezalimentado con la dieta deficiente de hierro, pero este fenomeno fue invertido cuando el bagredeficiente de hierro se alimento con la dieta con alto nivel de hierro durante 4 semanas. Ladeficiencia o exceso ferrico pueden aumentar la susceptibilidad de los peces a las infecciones.Los requisitos dieteticos de zinc para los peces varian de 15 a 30 mg/kg de dieta. El requisitoaumenta grandemente si el fitato esta presente en la dieta. Algunas de las senales dedeficiencia de zinc reportadas fueron crecimiento deprimido, anorexia, alta mortalidad,cataratas, enanisno y concentracion reducida de zinc en el tejido y reducida actividad defosfatasa alcalina en el suero. Las evidencias del efecto de zinc dietetico en funciones inmunesy la resistencia a las enfermedades son conflictivas. Los requisitos de selenio en peces,determinada usando selenita de sodio, van de 0.18 a 0.38 mg/kg. Los signos de deficienciaobservados son decremento en el crecimiento, sobrevivencia, hematocrito y actividad deglutation peroxidasa. Las funciones inmunes no-especificas de macrofagos fueroninfluenciadas por las fuentes y niveles de selenio en las dietas. Tambien parece importante queel selenio en las dietas, mejora la inmunidad especifica y resistencia a las enfermedades enpeces y que las fuentes organicas de selenio son mas potentes que las formas inorganicas.Asi, debido a la ausencia de evidencia clara de la influencia de minerales traza en la inmunidady resistencia a enfermedades en los peces, se sugiere que estos sean incluidos en la dieta alos niveles requeridos para el crecimiento.