Estudio de la migración de distintos componentes de los materiales plásticos a los alimentos

Resumen

Esta tesis doctoral la componen 8 capitulos, el primero es una introduccion general en la que se habla de como la migracion de compuestos desde el envase al alimento incide en la seguridad de los alimentos. Del capitulo 2 al 5 se trata el tema de los recubrimientos epoxidicos, y del capitulo 6 al 8 se explica el trabajo llevado a cabo enmarcado en el proyecto Europeo FOODMIGROSURE. En el capitulo II se describe el desarrollo de un metodo analitico de HPLC con detector de fluorescencia que permite la separacion y cuantificacion BADGE, BFDGE y sus derivados clorados e hidroxilados, asi como de los oligomeros del BADGE y delos novolac glicidil eteres (NOGE). El objetivo del capitulo III consistio en desarrollar un metodo que permita tanto la cuantificacion como la identificacion positiva del BADGE y de todos sus derivados usando un metodo HPLC-MS empleando la ionizacion quimica a presion atmosferica (APCI). En el capitulo IV, se describe la puesta a punto de un metodo analitico basado en HPLC-MS y usando la ionizacion quimica a presion atmosferica (APCI) para la separacion, cuantificacion e identificacion del BFDGE y sus derivados hidroxilados y clorados. En el capitulo V, se evaluaron los niveles de BADGE y BFDGE en 389 muestras de conservas de pescado suministradas directamente por industrias nacionales durante los ultimos seis anos. Para dicha evaluacion se utilizo un sencillo metodo de extraccion de las muestras, y el metodo de analisis cromatografico descrito en el capitulo II. En todas las muestras se realizo un analisis cuantitativo del BADGE y BFDGE, y tambien se identificaron otros derivados. El principal objetivo del proyecto FOODMIGROUSURE, es proporcionar una herramienta novedosa y economica para la estimacion de la exposicion del consumidor a sustancias migrantes que provengan de los materiales en contacto con alimentos. Los capitulos VI, VII y VIII recogen el trabaj