¿Conocimiento, medio ambiente o salud? Una investigación sobre los determinantes del consumo de alimentos ecológicos en España

Resumen

El objetivo de este estudio es determinar los factores que influyen en la intencion de compra de alimentos ecologicos de los consumidores espanoles. Para ello se ha especificado un modelo de intencion de compra basado en la Teoria del Comportamiento Planeado de Ajzen al que se ha anadido el nivel de conocimiento sobre los alimentos ecologicos y la preocupacion por la salud y el medioambiente como factores determinantes de la intencion de compra. Para estimar el modelo se ha especificado un modelo Probit ordenado bivariante con datos obtenidos mediante un cuestionario a consumidores de dos ciudades espanolas. Los resultados indican que el nivel de conocimiento de los consumidores sobre los alimentos ecologicos es el principal factor que influye en la intencion de compra seguido por la actitud favorable hacia la compra de estos productos y por el control que los consumidores creen tener en sus decisiones de compra. Sin embargo, las normas subjetivas y la preocupacion por la salud y el medioambiente no parecen influir en la intencion de comprar alimentos ecologicos. Se puede afirmar por tanto que existe un segmento de consumidores potenciales de alimentos ecologicos que puede ampliarse si se logra incrementar el nivel de conocimiento de los consumidores sobre estos productos. Finalmente se constata que el conocimiento sobre los alimentos ecologicos esta positivamente relacionado con el nivel de renta, de estudios y con una mayor conciencia medioambiental de los individuos.